Chuẩn bị:350g thịt xay.200g tôm tươi.100g mỡ lá hoặc mỡ phần.1 lòng đỏ trứng gà.2 củ hành tím.2 phần đầu sả, 10-12 phần thân sả để bọc thịt.30g bột năng.2 thìa cf hạt tiêu xay.1-2 trái ớt băm nhỏ (nếu ăn cay).3 thìa ăn cơm nước mắm (tăng/giảm tuỳ ý).1 thìa ăn cơm đường nâu.Muối.
Cách làm:Thịt xay mua sẵn hoặc dùng ba chỉ xay nhuyễn. Mỡ lá rửa sạch, thái nhỏ.Tôm lột vỏ, bỏ đầu và chỉ đen, ngâm qua rượu khoảng 20 phút. Sau đó thái nhỏ.Đầu sả, hành tím, ớt băm nhỏ.Trộn đều thịt xay, mỡ lá, tôm đã thái nhỏ, thêm sả, hành tím, ớt năm nhỏ, đập trứng gà tách lấy lòng đỏ, rắc 40g bột năng, nêm nước mắm, đường, xíu muối, 2 thìa cf tiêu xay, đeo găng tay bóp thật nhuyễn nhiều lần rồi dùng phới miết lại cho mịn. Bọc màng thực phẩm, ướp 3-4 tiếng trong ngăn mát.Khi phần thịt ướp ngấm, đeo găng tay, nặn các miếng nem cho dẹt rồi đặt 1 thân sả vào, viên lại. Sau đó xếp vào khuôn nướng.
Bật nồi chiên ở nhiệt 180 độ, nướng mỗi mẻ 13-15 phút, khi nem vàng đều, thơm là được.Nem lụi của em có tôm nên nem hồng, ngọt và rất ngon, đặc biệt không cần dùng thêm dầu màu điều. Nếu mọi người thích có thể dùng thêm dầu màu điều nhé!Nem chín ăn cùng bún hoặc cuốn rau sống rất ngon nha.